তপ্ত দুপুরে দীর্ঘ সময় রোজা রাখার পর ইফতারের টেবিলে এক গ্লাস শীতল পানীয় যেন শরীরে নতুন প্রাণের সঞ্চার করে। রমজানে ভাজাভুজির ভিড়ে স্বাস্থ্যকর ও তৃপ্তিদায়ক পানীয়র তালিকায় বর্তমানে শীর্ষে রয়েছে ‘শরবত-ই-মহব্বত’। দিল্লি থেকে শুরু হয়ে ঢাকার অলিগলি, বিশেষ করে পুরান ঢাকার ইফতার বাজারে এই পানীয় এখন অত্যন্ত জনপ্রিয়। মূলত দুধ, গোলাপের সিরাপ এবং ফলের সংমিশ্রণে তৈরি এই পানীয়টি যেমন দৃষ্টিনন্দন, তেমনি পুষ্টিগুণে ভরপুর।
সহজ কিছু উপকরণ দিয়ে ঘরেই কীভাবে তৈরি করবেন এই ‘রিফ্রেশিং’ (Refreshing) পানীয়, চলুন জেনে নেওয়া যাক।
প্রয়োজনীয় উপকরণ (Ingredients)
একটি মানসম্মত ও সুস্বাদু ‘শরবত-ই-মহব্বত’ তৈরি করতে আপনার হাতের নাগালেই পাওয়া যাবে এমন কিছু উপকরণ প্রয়োজন হবে:
ফুল ক্রিম তরল দুধ: আধা লিটার
গুঁড়া দুধ: ২ টেবিল চামচ (স্বাদ আরও ঘন ও ‘ক্রিমি’ করার জন্য)
রুহ আফজা বা গোলাপের সিরাপ: ২-৩ টেবিল চামচ
তরমুজ কুচি: আধা কাপ (ঐচ্ছিক, তবে স্বাদে ভিন্নতা আনে)
কাঠবাদাম ও কাজুবাদাম কুচি: ১ টেবিল চামচ
ভিজিয়ে রাখা সাবুদানা: ২ টেবিল চামচ
চিনি: স্বাদমতো (সিরাপে মিষ্টি থাকলে এড়িয়ে যাওয়াই ভালো)
বরফ কুচি: পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালি (Step-by-Step Recipe)
১. দুধ জ্বাল দেওয়া: প্রথমে আধা লিটার তরল দুধ ভালো করে জ্বাল দিয়ে কিছুটা ঘন করে নিন। এরপর দুধ কক্ষ তাপমাত্রায় এলে তা ফ্রিজে রেখে অন্তত ২০-৩০ মিনিট একদম ঠান্ডা করে নিন।
২. মিশ্রণ তৈরি: একটি বড় পাত্রে বা ব্লেন্ডারে (Blender) ঠান্ডা দুধ ঢেলে নিন। এতে গুঁড়া দুধ, গোলাপের সিরাপ বা রুহ আফজা এবং স্বাদমতো চিনি মিশিয়ে নিন। ব্লেন্ডার ব্যবহার করলে পানীয়তে একটি চমৎকার ‘ফোমি’ বা ফেনা ভাব আসবে।
৩. ফ্লেভার ও টেক্সচার: এবার এই গোলাপী আভার মিশ্রণে তরমুজের ছোট ছোট কুচি এবং ভিজিয়ে রাখা সাবুদানা যোগ করুন। সাবুদানা পানীয়টিকে আরও ঘন এবং মুখরোচক করে তুলবে।
৪. পরিবেশন: গ্লাসে ঢেলে ওপরে কাঠবাদাম ও কাজুবাদাম কুচি ছিটিয়ে দিন। সবশেষে কয়েক টুকরো বরফ দিয়ে পরিবেশন করুন প্রাণজুড়ানো ‘শরবত-ই-মহব্বত’।
টিপস ও স্বাস্থ্য সচেতনতা
স্বাস্থ্য সচেতনরা চিনির পরিবর্তে মধু বা ম্যাপেল সিরাপ ব্যবহার করতে পারেন। যারা একটু বেশি স্বাস্থ্যকর পানীয় পছন্দ করেন, তারা এতে ‘চিয়া সিডস’ (Chia Seeds) যোগ করতে পারেন। ব্লেন্ডার না থাকলে সাধারণ হ্যান্ড বিটার দিয়েও এটি তৈরি করা সম্ভব, সেক্ষেত্রে তরমুজ ও বাদাম কুচিগুলো একদম শেষে মেশাতে হবে যাতে মুখে কামড় পড়ে।
দীর্ঘদিনের ক্লান্তি দূর করে আত্মিক শান্তি এনে দিতে এই ‘শরবত-ই-মহব্বত’ হতে পারে আপনার এবারের ইফতারের প্রধান আকর্ষণ। কেবল রমজান নয়, গ্রীষ্মের যেকোনো আড্ডায় অতিথি আপ্যায়নে এই ‘হুইপড’ (Whipped) ড্রিংকটি আভিজাত্যের ছোঁয়া দেবে।